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現(xiàn)在很多人追求吃野生菌，不僅是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且感覺野生菌味道更鮮，但有些野生菌是有毒的，不要亂吃，那么，野生菌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高嗎？撿野生菌要注意什么？下面小編就帶來介紹。野生菌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高嗎不少人覺得野...

野生芒萁、類蘆等是用于栽培食用菌的好原料。依據(jù)這些菌草的特點(diǎn)，合理采收、加工與儲(chǔ)藏，有利于充分發(fā)揮其利用價(jià)值。 1.采收 芒萁、類蘆等菌草采收必須注意天氣。如果在雨季采收，無法干燥加工，菌草很容易霉變，...

①適時(shí)采收 無論春耳、伏耳、秋耳，都要在雨過天晴、耳片稍干后采收。如果天氣干旱，應(yīng)在采收的頭天傍晚均勻地噴灑一些水，在次日早晨露水干后采收，這樣的木耳不易碎。如遇連綿陰雨天氣也必須采收，以免造成流耳...

一、掌握理想采收期：各種菇耳基本上是在7、8月成熟時(shí)外觀優(yōu)美、面色鮮潤(rùn)、好吃，這時(shí)采收就可以。以香菇為例，7、8月成熟標(biāo)志；菌膜已破，菌蓋尚未完全開展，尚有少許內(nèi)卷，形成“銅鑼邊”，菌褶已全部伸長(zhǎng)，由白...

一、工藝流程：原料選擇與分級(jí)→燙漂（殺青）→冷卻→鹽漬→調(diào)酸與裝桶→成品 二、操作要點(diǎn) 1.原料選擇與分級(jí)：選用無病蟲害、色澤正常的鮮菇，削掉老化硬根，保留嫩柄1～3厘米，除去雜質(zhì)后進(jìn)行分級(jí)。一級(jí)菇菌蓋...

干燥貯存 香菇吸水性強(qiáng)，含水量高時(shí)容易氧化變質(zhì)，也會(huì)發(fā)生霉變。因此，香菇必須干燥后才能進(jìn)行貯存。貯存容器內(nèi)必須放入適量的塊狀石灰或干木炭等吸濕劑，以防返潮。 低溫貯存 香菇必須在低溫通風(fēng)處貯存，有條件...

一、適時(shí)采收 雙孢菇采收的最佳時(shí)期是菌傘將開但菌膜未破時(shí)。采收后在涼棚中將菇分好等級(jí)，把不適宜貯藏的開傘菇、病菇和有蟲菇選出。 二、低溫冷庫(kù)貯藏 雙孢菇采后經(jīng)挑選分級(jí)，用清水沖洗干凈，為防止菇色發(fā)黃...

1、塑膜真空包裝 采用聚丙烯塑料膜包裝，用高頻抽氣機(jī)密封，低溫保藏，在1℃環(huán)境中可保鮮20天，7～8℃保鮮10天。 2、干制 把鮮金針菇曬干或烘干至含水量10%～12%。曬干的金針菇色較深，不耐久藏。烘干的金針菇色...

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活節(jié)秦的加快，方便、干凈、小包裝的鮮菇產(chǎn)品成為市場(chǎng)銷售的一個(gè)發(fā)展趨勢(shì)?，F(xiàn)將其加工程序介紹如下： 鮮菇一經(jīng)采收，須整齊排放在小型矮裝容器內(nèi)，并盡快送往低溫車間進(jìn)行整理。容器體積為...

銀耳采收后，輕放盛器內(nèi)，用剪刀小心地把黑色耳蒂挖凈，然后，揀除雜質(zhì)，放入清水沖洗1-2次。要當(dāng)天采收，當(dāng)天曬干。這樣的產(chǎn)品色白、質(zhì)量好。曬時(shí)，攤放在竹簾上，注意勤翻曬，并不斷整理朵形（碎耳片也可以加在整...